Portada : Vegenat acude al X Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria con su línea de alimentos de textura modificada

La empresa, perteneciente al grupo Katry, fabrica y distribuye estos productos a centros hospitalarios de toda España. Su gama abarca la práctica totalidad de grupos alimenticios, manteniendo en todo el proceso un alto estándar de calidad.

Vegenat, empresa extremeña especializada en alimentos deshidratados, nutrición clínica y texturas modificadas, estará presente a partir de mañana en el X Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria, que se celebra en Badajoz.

Este evento congregará principalmente a los jefes de hostelería de hospitales, centros de salud o geriátricos, aunque también tendrán cabida profesionales del ámbito de la hostelería y de servicios generales de centros sanitarios, englobando por tanto varias disciplinas. Vegenat acude a esta cita respaldando su línea de productos de textura modificada.

La directora del departamento técnico y marketing de Vegenat, María Isabel Cuadrillero, ha asegurado que estos productos forman parte de la línea de producción de la empresa y desde hace tiempo los distribuyen a centros hospitalarios de toda España y de Reino Unido.

Cuadrillero ha afirmado que un alimento de textura modificada es aquél destinado a aquellos pacientes que no pueden alimentarse correctamente o de la manera habitual. Se trata de un paso intermedio entre la alimentación tradicional y la artificial, en el que se modifica la textura de dicho alimento para personas que, por ejemplo, no pueden masticar o no pueden tragar.

El desarrollo de este tipo de alimentos dentro de una cocina hospitalaria es complicado y difícil, dado que hay que calcular los nutrientes necesarios y conocer la cantidad exacta de cada uno de ellos para que resulte un alimento completo. En este sentido, Cuadrillero ha manifestado que el proceso exige una limpieza y asepsia absoluta, máxime cuando esos alimentos han de ser batidos y filtrados, con lo que el riesgo de contaminación aumenta.

Vegenat minimiza la posible manipulación de estos preparados para que en todo momento sólo se precise añadir agua al producto, indicando detalladamente la proporción y cantidad exacta de los nutrientes que contiene.

En formatos de cremas y purés, la gama de alimentos de textura modificada comprende la práctica totalidad de la dieta, incluyendo fruta, carne, verdura o pescado. Durante el proceso de fabricación se eliminan, además, posibles espinas, grumos, huesos pequeños o cualquier elemento que pudiera causar atragantamiento. Una gama de más de 14 sabores hace posible adaptar este alimento prácticamente a los gustos de cada paciente.